Der Honig der Robinien- oder auch Akazienhonig genannt wird, ist sehr mild, aromatisch im Geschmack. Seine Färbung reicht von hellgelb bis goldgelb in einer klaren Konsistenz. Der Fructosegehalt ist hoch, der Glucosegehalt hingegen recht niedrig, deswegen kristallisiert er oft erst nach vielen Jahren aus und ist sehr lange flüssig.